Kalkkikivistä Clouet'ta 200 miljoonan vuoden mineraalisuuden takaa - oletko valmis?

Jurakauden fossiileja täynnä oleva kalkkikivi on avain samppanjan ainutlaatuisuuteen: se on tarhojen laadun ja viinityylin tae; siihen kaivetaan tasalämpöiset säilytyskellarit; se on tuonut turvaa ja suojaa menneiden myllerryksien aikoina. Se tekee Champagnesta samppanjan.

Erittäin kuiva, topakka tiukka kuplarakenne. Raikkaan sitruksinen, hennon paahtoleipäinen ja ryhdikkään mineraalinen. Maku on Clouet'n talon tyyliin lähestyttävä, pitkä ja tunnistettava.

Ennen kaikkea erityishetkien kilistelyyn. Vaaleille kaloille ja äyriäisille, sushille sekä hapokkaiden, keveiden juustojen kumppaniksi. Esim. raakaa kuhaa tai siikaa japanilaisittain, vain hyvin herkästi maustettuna seesamilla, sushietikalla ja inkiväärillä, sekä rapeita vihanneksia.

93/100 James Suckling "Brimming with fresh apple, lemon and wild-berry aromas underlined by a note of freshly baked baguette, this begins so charming, then it turns in a fascinating mineral direction with a pronounced saline quality. The excitement comes from the tension between these two sides of this very distinctive champagne. Very long, chalky finish."

Lanseerausvuonna 2021 cuvée perustuu vuosikertaan 2013, jota on sakkakypsytetty seitsemän vuotta. Uudelleenkorkitus keväällä 2021, jonka yhteydessä vain kevyt n. 6 g/l dosage (ultra brut/brut). Viini myydään persoonallisessa, kalkinhimmeässä lahjapakkauksessa. Pullon sliivaus tuo mieleen tilan viljelijälle & omistajalle Jean-Francois Clouet'lle tärkeät Lapin lumiset sävyt.