Chablis 2017

Samuel Billaud, Chablis, Ranska

Rypälelajikkeet

Chardonnay

Alkoholi

12,5

Luonnehdinta

Kristallinkirkas, vaalean vihertävänkeltainen väri. Tuoksu on raikas, sitrusmaisen puhdas ja hienostunut. Maku on kuiva, raikas, mineraalisen jäntevä ja pitkä.

Vegaaninen viini.

Ruokasuositus

Äyriäisruuat, osterit, vaalealihaiset kalat.

Viinialue

Rypäleet on kerätty kolmen eri palstan alueelta. Köynnösten ikä vaihtelee 25-60 vuoden välillä.

Laatikkokoko

12 kpl/laatikko

Muuta

Alkoholikäyminen on tapahtunut kokonaan terästankeissa villihiivoilla.

Hinta

24,20 € ALV. 24%

Lisää muistilistalle

Samuel Billaud

Chablis, Ranska

Samuel Billaud toimi viinintekijänä Domaine Billaud-Simonilla lähes kaksikymmentä vuotta, kunnes ajautui erimielisyyksiin setänsä Bernardin kanssa ja päätti vuonna 2009 aloittaa oman négociant-viinitalon. Vankan kokemuksen johdosta Samuelilla on paljon tietoa alueen parhaista kasvupaikoista ja viljelijöistä, joten hän pystyy hankkimaan hyvin laadukkaita rypäleitä viiniensä valmistukseen. Pääasiassa rypäleet tulevat 30-50-vuotiaista köynnöksistä ja luomuviljelty sato on aina etusijalla valintaa tehtäessä. Viininvalmistus tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa ja osa viineistä kypsytetään 450-600 litran tammiastioissa. Käymisajat ovat usein hyvin pitkiä, sillä Samuel suosii alkuperäishiivoja. Talon vuosituotanto on noin 50 000 pulloa, josta 2/3 on talon perus-chablis'ta.