Billaud Chablis 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes 2017

Samuel Billaud, Chablis, Ranska

Väliaikaisesti loppu

Väliaikaisesti loppu

Rypälelajikkeet

Chardonnay

Alkoholi

13,00 %

Luonnehdinta

Kirkas, oljenkeltainen väri. Tuoksu on nuorekas ja raikas: sitruunaa, omenaa ja jugurttia. Maku on kuiva, melko täyteläinen, tyylikkään hapokas ja maukkaan hedelmäinen. Mineraalisuus saa maun elämään suussa pitkän.

Ruokasuositus

Osterit, plat de fruits du mer, vaaleat kalat.

Muuta

Yli 70-vuotiaat köynnökset. Kypsytys terästankeissa ja käytetyissä tammisammioissa.

Hinta

33,90  ALV. 24%

Chablis, Ranska

Samuel Billaud toimi viinintekijänä Domaine Billaud-Simonilla lähes kaksikymmentä vuotta, kunnes ajautui erimielisyyksiin setänsä Bernardin kanssa ja päätti vuonna 2009 aloittaa oman négociant-viinitalon. Vankan kokemuksen johdosta Samuelilla on paljon tietoa alueen parhaista kasvupaikoista ja viljelijöistä, joten hän pystyy hankkimaan hyvin laadukkaita rypäleitä viiniensä valmistukseen. Pääasiassa rypäleet tulevat 30-50-vuotiaista köynnöksistä ja luomuviljelty sato on aina etusijalla valintaa tehtäessä. Viininvalmistus tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa ja osa viineistä kypsytetään 450-600 litran tammiastioissa. Käymisajat ovat usein hyvin pitkiä, sillä Samuel suosii alkuperäishiivoja. Talon vuosituotanto on noin 50 000 pulloa, josta 2/3 on talon perus-chablis'ta.