Clément Perseval Blanc de Blancs

Rypälelajikkeet

100% chardonnay

Alkoholi

12,5

Luonnehdinta

Kristallinkirkas, vaalean keltainen väri. Tuoksu on raikas, puhdas, hedelmäinen, elegantti; persikkaa, hieman päärynää, sitrusta. Maku on varsin täyteläinen, kuiva, jäntevä, hyvin hedelmäinen ja pitkä.

Ruokasuositus

Hienostunut, mineraalinen Blanc de Blancs äyriäisille, ostereille, grillatulle vaalealle kalalle.

Viinialue

Chamery Premier Cru-kylä Montagne de Remsin pohjoisrinteellä. 

Laatikkokoko

12 kpl/laatikko

Muuta

Vuotuinen tuotantomäärä on noin 2000 pulloa.

Hinta

40,50  ALV. 24%

Champagne, Ranska

Clément Persevalin pieni Samppanjatalo ja sen 3,20 hehtaarin tarhat sijaisevat Chameryn Premier Cru-luokitellussa kylässä Montagne de Reimsin pohjoisrinteellä. Tarhat (6 erillistä palstaa) viettävät pääosin koilliseen ja itään ja köynnösten keski-ikä on noin 35 vuotta. Tarhojen pinta-alasta 35% on Chardonnayta, 35% Pinot Noiria ja 30% Pinot Meunieria.

Clément on opiskellut viininviljelyä ja viinintekoa Avizessa ja lyhyen kurssin verran Domaine Leflaivella Puligny-Montrachet'ssa. Ennen paluutaan kotiin vuonna 2010 hän työskenteli pari vuotta Pouilly-Fuisséssa luomutilalla, jossa hän sai kokemusta luonnonmukaisesta ja biodynaamisesta viljelystä sekä luonnollisemmasta viininvalmistuksesta. Paluunsa jälkeen hän halusi muuttaa talon tyyliä omannäköisekseen ja vuodesta 2013 alkaen Champagne Perseval-Fargesta tuli Champagne Clément Perseval. Tarhoilla ei käytetä systemaattisesti kemikaaleja, mutta pakon edessä niitä voidaan käyttää sillä Clément haluaa välttää liiallista kuparin käyttöä. Vuodesta 2014 alkaen tarhat on kynnetty Hermann-hevosen voimin.