Monte Rossa on perinteikäs Franciacorta-tuottaja. Paolo ja Paola Rabotti perustivat tilan vuonna 1972. Nykyään tilaa johtaa heidän poikansa Emanuele Rabotti, joka valittiin vuoden 2017 viinintekijäksi Corriera della Serassa. Tarhoja heillä on 70 hehtaaria ja tila keskitty pelkästään kuohuviinin tuotantoon, joita tehdään noin 500 000 pulloa vuodessa. Franciacorta on Italian arvostetuin kuohuviinin tuotantoalue. Maaperä on hyvin samanlaista kuin Champagnessa ja käytetyt rypäleetkin pääosin samoja. Franciacortat tehdään perinteisellä pullokäymismenetelmällä ja minimikypsytysajat ovat jopa pidemmät kuin Samppanjan tuotannossa.