Taganan on vanha paikallinen nimitys Teneriffan koillisosissa sijaitsevalle alueelle. Tällä alueella viinitarhat kasvavat villisti jyrkillä rinteillä vulkaanisella maaperällä, aivan Atlantin läheisyydessä lähes 300 metrin korkeudella. Tarhat ovat todella vanhoja (50 - 200v) ja niillä kasvaa paikallisia lajikkeita sekaisin istutettuna. Kaikki työ on tehtävä käsin, koska maasto on todella haastava. Envinate viljelee Tagananin alueella yhdessä 15 eri pienviljelijän kanssa.

Kirkkaan rubiinin punainen väri. Tuoksu on mausteinen ja mineraalinen: paljon punaisia marjoja, kukkaisuutta ja mustapippuria. Maku on keskitäyteläinen ja intensiivisen mehukas. "Mix of Etna+Burgundy+Piemonte"

Pulpo tomaattisessa kastikkeessa, possun kylki ja coleslaw, sienirisotto, Boudin noir, ankanrinta punaisella Mojolla, riista.

94/100p The Wine Advocate: "The just-bottled 2022 Táganan Tinto is juicy and primary but with very good balance and no excess. It has less reductive character and is sapid and balanced. They did slightly shorter macerations and used a little more full clusters for this wine. It's a very good vintage for this bottling."

Jokainen palsta vinifioidaan erikseen, 30% rankoineen. Viinit käyvät villihiivoilla ja malolaktisen käymisen jälkeen viinit kypsyvät neutraaleissa tammitynnyreissä 8kk ajan ilman 'racking'.