Viña Tondonia Reserva Tinto 2010

Rypäleet tulevat López de Heredian omistamalta Viña Tondonia -viinitarhalta, jonka Don Rafael istutti vuosina 1913-1914. Viña Tondonia on yli 100 hehtaarin kokoinen kaunis tarha Ebro-joen varrella Harossa. Viinitarhan maaperässä on vanhaa merenpohjaa, savea ja huomattavan paljon kalkkikiveä. Viña Tondonialla kasvaa punaisina lajikkeina Tempranilloa, Garnachaa, Gracianoa ja Mazueloa, joista ensimmäistä punaviinissä on aina 70-80% sekoituksesta. Viinitarhalla kasvaa myös Viuraa ja Malvasiaa Viña Tondonian valkoviinin valmistusta varten. Viiniköynnökset ovat vähintään yli 50-vuotiaita ja tarha sijaitsee 438-489 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.

Rypäleet poimitaan käsin ja niistä poistetaan rangat. Viini käy suurissa 240 hehtolitran tammisammioissa luonnonhiivoilla enintään 36 asteen lämpötilassa. Käymisen jälkeen viinistä suodatetaan rypäleen kuoret pois ja viini siirretään 225 litran kokoisiin amerikkalaisesta tammesta tehtyihin Bordeaux-tynnyreihin. Sekä malolaktinen käyminen että pitkä kypsytys tapahtuu näissä pienemmissä tynnyreissä. Kypsyvä viini siirretään tynnyristä toiseen kahdesti vuodessa. Tammikypsytys kestää 6 vuotta. Lopulta viini kirkastetaan kananmunan valkuaisilla ja pullotetaan, jonka jälkeen viini vielä lepää ja kypsyy pullossa rauhassa ennen markkinoille päästämistä.

Suutuntumaltaan viini on syvä, pitkä ja kehittyneen pyöreä. Hienostuneet tanniinit kohtaavat pitkäikäisyyden takaavan hapokkuuden, ja aromimaailma on kompleksinen. Metsänpohja sekoittuu balsamicoon ja aromeista erottuu myös kukkaisuutta, yrttisyyttä, mustia oliiveja ja seetriä.

Klassiset roséena tarjoiltavat liharuoat, kuten hiiligrillattu härän ulkofilée Café de Paris -voilla.

97 points James Suckling: "This is as complex and savory as the rest of the Viña Tondonia wines, but also shows a tad more depth, with a hint of black plum and blue fruit on top of the orange rind, iron, tobacco and earthy spices. Expect some cedar and truffle to develop in the future. Juicy, zesty and tight, with a dusty tannins and bright berry fruit on the medium-to full-bodied palate. Drink or hold. (7/4/22)"