Bodegas Canopy
Mentrida / Espanja
Bodegas Canopy perustettiin vuonna 2003 kahden intohimoisen enologin toimesta. Perustajat Alfonso Chacón ja Belarmino Fernández asettivat heti alkumetreillä tavoitteen luoda viinejä joiden valmistuksessa kunnioitetaan luontoa ja raaka-ainetta loppun asti. Vuonna 2018 joukkoon liittyi Lorena Díaz. Viinitila itsessään sijaitsee Camarenan kaupungissa DO Mentridan alueella 40km Toledosta ja 70km Madridista mutta tarhoja on Camarenan kaupungin lisäksi Sierra de Gredosin-vuoristossa jossa kasvavat vanhat Grenache köynnökset. Viininvalmistus tapahtuu mahdollisimman pienellä ihmisen sekaantumisella prosessiin. Näin ollen mitään lisäaineita tai kemikaaleja ei käytetä valmistuksen missään vaiheessa.