Bérêche

Champagne  Bérêche sijaitsee Ludesin kylässä Montagne de Reimsin pohjoisrinteellä. Bèrêchen perhe on toiminut viljelijöinä Ludesin kylässä  jo 1847 lähtien mutta vasta 70-luvun lopulla talo alkoi tuottaa omia Samppanjoita. Aiemmin rypäleet myytiin alueen isoille taloille.

Talon omistuksessa on nykyään 11,5 hehtaaria viljelmiä, jakautuen 26 eri palstaan. Tuotanto vaihtelee vuodesta toiseen n. 85 000 - 120 000 pulloon. Talolla on palstoja Montagne de Reimsin rinteillä (Ludes ja Trépail) mutta myös ns. Petite Montagnen alueella (Ormes) sekä Vallée de la Marnen laaksossa (Mareuil-le-Port). Talon tarhoilla viljellään kolmea eri lajiketta (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier), kutakin noin kolmasosan verran. Viljely on luonnonmukaista ja torjunta-aineita ei käytetä. Vuodesta 2007 alkaen tarhoilla on siirrytty pikkuhiljaa biodynaamisiin menetelmiin.

Alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti vanhoissa tammitynnyreissä, joissa pohjaviini saa levätä vuoden ennen pullotusta ja toista käymistä. Suurin osa viineistä ei käy malolaktista käymistä, mikä pitää viinit raikkaina ja elegantteina runsaudestaan huolimatta. Tynnyrit ostetaan uusina, ja ne täytetään ensimmäiseksi vuodeksi mehun hännillä, jotka myydään eteenpäin isoille toimijoille. Korkinvaihto tehdään edelleen käsin.