Château Canon

Kuuluisa Château Canon sijaitsee aivan Saint-Emilionin alueen ytimessä, hieman Saint-Emilionin kaupungista länteen. Château Canonin nimen alkuperästä ei ole täyttä selvyyttä mutta ensimmäiset maininnat ovat peräti vuodelta 1770. Nimi on voinut periytyä linnan alkuperäiseltä rakennuttajalta Jacquess Kanonilta, tai se on voinut tulla myöhempien omistajien Fontemongin perheen mukana, joilla oli samanniminen tila Fronsacissa. Tilalla on historiansa aikana vaihtanut omistajaa useita kertoja. Vuonna 1919 tila siirtyi Forunierin perheen omistukseen. Fournierit panostivat huomattavasti tilan peruskorjaamiseen ja uudistamiseen. Vuodesta 1996 omistajana on ollut Chanelin legendaarinen muotitalo. Heidän omistuksessaan tilaan uudistamiseen on panostettu entisestään, keskittyen erityisesti tarhojen uudelleenistutukseen. Château Canon on Saint-Emilionin alueen luokituksessa 1er Grand Cru Classé (B). Château Canonilla on noin 34ha tarhoja. Tarha sijaitsevat osittain Saint-Emilionin kaupunkia ympäröivällä kalkkipitoisella tasangolla ja osa ympäröivillä kukkuloilla, jossa maaperä on savea ja hiekkaa.  Tarhoilla kasvatetaan Merlotia (70%), sekä Cabernet Francia (30%). Château Canon kypsyy 18kk tammitynnyreissä, joista noin 50-60% on uusia. Château Canonin viineille on ominaista eleganssi ja mineraalisuus. Ne ovat usein nuorena vaikeasti lähestyttäviä ja kaipaavat noin 10-15 vuoteen saavuttaakseen potentiaalinsa.