Domaine Ballorin & F

Gilles Ballorin työskenteli pitkään renkinä viinien parissa, mutta lopulta halu työskennellä omaan piikkiin sai hänet perustamaan Domaine Ballorin & F:n. Gillesin vaimo Fabienne työskenteli myös ennen muiden tuottajien markkinointi ja pr-hommissa, mutta nykyään oma tila työllistää kummatkin, sekä myös Gillesin eläköityneen rautatieläis-isän, joka vastaa tarhoista. Vuodesta 2003 Gilles opiskeli Dijonissa (josta hän on kotoisin) ja Beaunessa viinintuotantoa ja vuonna 2005 hän sai tilaisuuden ensin ostaa 0,2ha ja sitten vuokrata siitä vierestä 0,4ha Chenôvessa. Saman vuoden mittaan hänen oli mahdollista saada haltuunsa tarhoja myös Marsannaysta ja sen ympäriltä, joten syyskuussa 2005 Domainen Ballorin & F korjasi ensimmäisen satonsa kolmelta hehtaarilta.

Hän on alusta lähtien noudattanut biodynaamisen viljelyn periaatteita omaten Demeter-sertifikaatin heti 2005 alkaen. Vuodesta 2006 lähtien tarhoja on 5,5ha Chenôvesta Comblanchieniin, esim. 0,23ha Fixin (les Chenevières), 0,1ha Nuits St. Georges (les Damodes), 0,8ha Chenôve, 0,25ha Marsannay Rose, 1ha Marsannay (Les Echezots). He hallinnoivat yhteensä 11 tarhaa ja vuosituotanto on n. 17 000 pulloa. Heidän suuri kellarinsa on Morey-Saint-Denisissä.