Moritz Kissinger

Neljännen sukupolven viinitilallinen Moritz Kissinger viljelee rypäleitä lähes 14 hehtaarin alalla Rheinhessenissä isänsä Jürgenin kanssa. Tosin Moritzin omaa nimeä kantavia viinejä valmistetaan vasta parin hehtaarin alalta. Moritzin ansiosta viinitila on aloittikin muutoksen kohti biodynaamista viljelyä ja kestävämpää maataloutta. Talon viinitarhat sijaitsevat kotikylä Uelversheimin lisäksi Oppenheimin ja Guntersblumin suunnalla lähempänä Rheiniä. Viinitarhoilla työtä tehdään tinkimättä luonnon ehdoilla ja kasvien monipuolisuuden avulla pyritään lisäämään köynnösten vastustuskykyä tuholaisia ja sairauksia vastaan. Viininvalmistus on mahdollisimman hellävaraista ja alkoholikäyminen tapahtuu luonnon hiivakannoilla. Viinit saavat kypsyä tammessa ja käydä myös malolaktisen käymisen. Viinejä ei suodateta, eikä kirkasteta ja sulfiittilisäys on mahdollisimman vähäinen. Näin viinit saavat ilmentää alkuperäänsä ja rypälelajiketta mahdollisimman luonnollisesti.