Craig ja Carla Hawkins tekivät ensimmäisen oman natural-viininsä vuonna 2008 ostorypäleistä; molemmat kuitenkin vielä tuohon aikaan työskentelivät Lammershoekin- viinitilalla Swartlandissa. Vuonna 2014 he saivat hankittua farmin, jonka ympärille perustaa viinitilansa. Koska luonnonmukaisuus oli molemmille tärkeää, oli oma projekti ainoa vaihtoehto. Tila löytyi Swartlandin pohjois-osasta, pieni hylätty farmi, jonne eivät modernit mukavuudet, kuten sähkö olleet vielä löytäneet. Tästä huolimatta Craig ja Carla muuttivat tilalle, josta tuli samalla heidän kotinsa. Kolme seikkaa Craigin mukaan olivat ratkaisevat: vuoriston maaperä, joka oli täydellinen ( liuske- ja hiekkakivi ), vesi joka valuu vuorilta ja farmin vieressä sijaitseva tila, josta Craig sai tehtyä pienellä muutostyöllä viinikellarin. Ympärillä oli myös hyvin tilaa pariskunnan seitsemälle aasille vaeltaa ja laiduntaa vapaana. Tilan he nimesivät Bandits Kloofiksi ( kloof tarkoittaa afrikaansin kielellä laaksoa ) ja se on 350 - 800m korkeudessa merenpinnasta. Bandits kloofilla ei ollut lainkaan viiniä istutettuna ennen kuin Carla ja Craig vuonna 2017 istuttivat ensimmäiset 700 köynnöstä. Lajikkeiksi valikoituivat Grenache Noir ja Grenache Blanc. Tarkoituksena tulevaisuudessa on istuttaa pieniä palstoja mm. Frappatoa, Mourvedrea, Vermentintoa ja muita Välimerelliseen ilmastoon sopivia lajikkeita.
Nykyiset viinit tulevat luonnonmukaisesti viljellyiltä vuokratarhoilta, Paardebergin graniittirinteiltä ja niitä on kaikkiaan 10 hehtaaria. Kokonaistuotanto vuosittain on noin 50 000 pulloa.
Lue lisää tuottajasta
