Kuvaus
Vigneron- eli viljelijäsamppanjapiirien vahvasti nouseva nimi Domaine Nowack pitää tilaansa Vandrièresin kylässä, Vallée de la Marnessa. Nowack nuoremman (Flavien) biodynaaminen viljely, luonnon monimuotoisuuden huomiominen, ja käsityö kellarissa tuovat hänen samppanjoihinsa lyömätöntä persoonallisuutta. Vankka työkokemus Bourgognen ja Champagnen kovilla vigneron-nimillä näkyy viinien upeassa laadussa.
Viinin nimi Sans Année tarkoittaa vuosikerratonta.
66% Meunieria, 33% Chardonnaytä. Ns. non-interventionaalinen viinintekeminen tuo terroirin ja rypäleiden parhaat piirteet esiin. Käyminen villihiivoilla, ei suodatusta tai kirkastusta, ja melko matala paine, joten samppanjoista tulee hyvin viinillisiä ja persoonallisia. Kypsytetty 3-4 vuotta sekä rosterissa (2/3) että pienissä tammitynnyreissä (1/3). 40 % reserve-viinejä. Nowackin viineihin ei lisätä juurikaan sulfiitteja, ja hyvin pieni dosage (1-2 g, vain rypälemehusta!).
Luonnehdinta
Mausteinen ja muhkean omenainen tuoksu. Pehmeä, mutta jäntevä kuplarakenne, rutikuiva. Kuivattua omenaa, keltaisia hedelmiä, mausteisuutta kuten inkivääriä ja kanelia. Kerroksellinen, viinillinen ja todella pitkä jälkimaku, jota napakka mineraalisuus tukee.
Ainesosat
Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Meunier
Alkoholi: 12.0%
Viinialue
Alue: Vandrièresin kylän ympärillä, Vallée de la Marnessa.
Lisätiedot
Koko: 0.75 l
Laatikko: 6 kpl/laatikko
Valikoima: Ravintolavalikoima
Ruokasuositus
Jännittävä samppanja joka sopii sellaisenaan nautittavaksi, mutta ryhdikkyytensä puolesta on mainio pari moninaisille ruuille. Kokeile vaikka carpaccion tai härkä tartarin kylkeen.
