Famille Paquet Mâcon-Villages "Nos Cinq Terroirs" 2023

Rypäleet tulevat 1929-2015 istutetuilta tarhoilta (3,43 ha), jotka jakauvat viiden kylän alueelle; n. 80 % palstoista sijaitsee Mâconin pohjoisosissa ja loput alueen eteläisellä puoliskolla. Tarhat laskeuvat ensisijaisesti etelään/kaakkoon, ja niiden maaperä on alueelle tyypillisesti kalkkipitoista savea.

Tarhoja viljellään luonnonmukaisesti, ja pikkuhiljaa viljelyssä on otettu käyttöön myös biodynaamisia vaikutteita.

Rypäleet kerätään käsin pieniin koreihin, ja ne puristetaan 20 minuutin sisällä poimimisesta ilman lisättyjä sulfiitteja. Alkoholikäyminen ja malolaktinen käyminen tapahtuu kotoperäisin hiivoin, minkä jälkeen viini kypsyy sakkoineen terästankeissa 6-7 kk ennen pullotusta.