Kuvaus
Hunawihrin kylässä kalkkikivisellä maaperällä kasvavat Pinot Noir köynnökset ovat 20-vuotiaita. Ne on alunperin tuotu "selection massale" tyylillä Burgundista. Sadonkorjuu on tehty käsin, ja valtaosasta terttuja on poistettu rangat. Luonnollisessa käymisessä on ollut mukana 10-15% kokonaisia terttuja rankoineen. Hitaan käymisen aikana tehtiin hyvin lempeätä kuorimaseraatiota noin 3 viikon ajan, jonka jälkeen viini puristettiin ja annettiin tasoittua. Painovoimaisen suodatuksen jälkeen viini siirrettiin burgunditynnyreihin kypsymään. Tynnyreistä valtaosa on vanhoja, vain 15 % uusia.
Sophie Schaal Alsace Pinot Noir on luomusertifioitu vuosikerrasta 2023 eteenpäin.
Luonnehdinta
Elegantti ja tasapainoinen viini, jossa on vadelmaisuutta, hiukan yrttisyyttä, jälkimaussa mausteisuutta ja kirsikkaa. Erinomainen hapokkuus, hyvin miedot tanniinit ja viehättävä silkkinen suutuntuma.
Ainesosat
Rypälelajikkeet: 100% Pinot Noir
Vuosikerta: 2023
Alkoholi: 12.5%
Viinialue
Alue: Alsace
Lisätiedot
Koko: 0.75 l
Laatikko: 6 kpl/laatikko
Valikoima: Ravintolavalikoima
Ruokasuositus
Viini sopii erinomaisesti terriineille ja ankan rinnalle. Rohkeampi yhdistää marokkolaisiin makuihin ja lähi-idän mausteisiin, täyteläisiin ruokiin, kuten taginen, hummuksen ja tabbouleh'n kanssa.
