Kuvaus
Un Jour de 1911 on aina sekoitus kolmesta kypsästä vuosikerrasta, joista ainakin yksi on yli 10-vuotias), mukana on käytetty myös reserve-viinejä talon solera-systeemistä. Perusviini on kypsynyt tammitynnyreissä, joista osa on ollut vanhoja Barsac-tynnyreitä (jälkiruokaviiniä Sauternesin naapurista).
Dosage 3-5 g/l. Kypsynyt 10-12,5 vuotta hiivasakan päällä.
Jean-Francois Clouetin isoisänisä toimitti vuonna 1911 mm. Pariisin Maximin talon samppanjan. Cuvée Un Jour de 1911:n etiketti on samanlainen kuin Clouet’n vuonna 1911 käyttämät etiketit.
Luonnehdinta
Paahteinen, runsas, moniulotteinen tuoksu: paahtoleipää, omenaa, päärynää, hunajaa, pähkinää. Maku on kuiva, tiivis, hyvin runsas, hapokas ja pitkä. Runsas mausteisuus tuo joillekin mieleen sahramin, toisille korvapuustit, tai paahtovanukkaan.
Lehdistö
95/100 James Suckling: "A rich and expansive champagne with tons of mature aromas of dried fruit (apricots!) and candied orange. Teeters on the edge of decadence, but has enough vitality to stay on the right side of that line. Plenty of textural complexity on the palate and a long, chalky finish that keeps giving and giving. Spot-on balance." Herald Scotland, July 2017: "This is a multi-vintage expression of Clouet’s top wines and is unbelievably good. Some of the blend is kept in a solera system, and it could sell for four times the price. This fizzer is both fruity, funky and rich.. Buy some before I do!"
Ainesosat
Rypälelajikkeet: 100% Pinot Noir
Alkoholi: 12.0%
Lisätiedot
Koko: 0.75 l
Laatikko: 6 kpl/laatikko
Valikoima: Ravintolavalikoima
Ruokasuositus
Hienoille kala- ja äyriäisruuille.
