L'Enclos de Peralba Vi Fi de Masia Negre 2021

Kolme eri rypälelajiketta kolmelta eri palstalta. Cariñena tulee 0,82 hehtaarin kokoiselta Quadritas-viinitarhalta, joka on istutettu saviselle maaperälle vuonna 1983. Garnacha tulee Mas Escorpí Empelts -viinitarhalta ja Graciano Can Mota -viinitarhalta, joista molemmat ovat pieniä 0,2 hehtaarin kokoisia palstoja savisella ja kalkkikivisellä maaperällä. Ensimmäinen tarha on luomusertifioitu ja kaksi muuta on biodynaamisia.

Kaikki kolme lajiketta on käsin kerätty ja vinifioitu erikseen. Tertuista poistetaan rangat ja ne ne käyvät joko 500 litran vanhoissa tammitynnyreissä tai 1000 litran terästankeissa. Garnachassa on käytetty 30 % kokonaisia terttuja. Käyminen tapahtuu spontaanisti ilman lisättyjä hiivoja. Hellä maserointi käymisen aikana. Malolaktinen konversio tapahtuu kokonaisuudessaan kolmessa 500 litran tynnyrissä, joissa viini kypsyy 12 kuukautta. Viini on pullotettu ilman kirkastusta tai suodatusta ja vain vähäisellä sulfiittilisäyksellä.