Equipo Navazos La Bota de Pedro Ximenez #76

50,00 €
39,84 €

Kuvaus
Tämä vanha ja puhdas Pedro Ximénez Jerezistä ei ole uusi tuttavuus, sillä ensimmäinen tämän viinin julkaisu pullotettiin vuonna 2008 La Bota -sarjan numerona 11. Nämä kaksi ovat ainoat kaupalliset erät, jotka tästä solerasta on koskaan otettu. Tämä on erinomainen esimerkki puhtaasta Pedro Ximénezistä – toisin sanoen viinistä, jota ei ole koskaan sekoitettu olorosoihin tai muihin viineihin – ja joka on tuotettu Jerezin tyyliin: se on alun perin väkevöity 18,5 % alkoholipitoisuuteen ja kypsynyt suurissa tynnyreissä, jotka on täytetty vain 5/6 tilavuudestaan, jotta oksidatiiviset vivahteet kehittyisivät mahdollisimman monimuotoisiksi. Ajan myötä alkoholin määrä on laskenut 16 prosenttiin.
Viini on peräisin 12 tynnyrin solerasta Bodegas Real Tesoron Sacristíassa, joka täytettiin vuonna 2000 erittäin vanhalla PX:llä. Se oli huolella valittu varastoista, jotka kuuluivat tuolloin jo lakkautetulle pienelle tuottajalle Sanlúcarissa. Tämän jälkeen viini on saanut kypsyä koskemattomana, lukuun ottamatta pientä vuonna 2008 tehtyä erää La Bota de Pedro Ximénez 11 "Jerez", ja tämän sacan eli pullotuksen aikaan sen keskimääräinen ikä lähenteli jo 30 vuotta.
Tämä viini on käytännössä "tuhoutumaton" – se kehittyy pullossa edelleen, erityisesti sen jälkeen kun pullo on avattu. Säilytystä varten korkkitulppa on tietysti suljettava huolellisesti.
Luonnehdinta
Herkullisen oksidatiivinen makea viini, jossa on kaakaota, lakritsijuurta, toffeeta, kuivattuja viikunoita, piipputupakkaa ja pähkinäisyyttä.
Ainesosat
Rypälelajikkeet: 100 % Pedro Ximénez
Alkoholi: 16.0%
Viinialue
Alue: Sanlúcar de Barrameda
Lisätiedot
Koko: 0.75 l
Laatikko: 6 plo / laatikko
Valikoima: Ravintolavalikoima
Ruokasuositus
Sellaisenaan tai espanjalaisten klassisten jälkiruokien kanssa, pähkinäisten ja suklaisten jälkiruokien kanssa.